Banquettes CHR : places, dimensions et réglementation

Mis à jour en octobre 2026. Version adaptée à la réglementation française.

Pour prévoir une banquette dans un restaurant, un bar ou un café, trois données suffisent. La première : environ 60 cm de largeur par couvert. La deuxième : une hauteur d’assise qui laisse 25 à 30 cm jusqu’au plateau de la table. La troisième : le comportement au feu du revêtement, que le règlement de sécurité des ERP n’impose que dans certains cas, mais qu’il est prudent de documenter. Les deux premiers chiffres sont des critères de planification du secteur, pas des normes. Ci-dessous, les trois points sont développés avec leurs sources et des exemples calculés à partir des dimensions publiées des banquettes Xmobel.

Combien de couverts sur une banquette ?

La référence la plus courante consiste à prévoir environ 60 cm (24 pouces) de banquette par personne. Dimensions.com fixe à 61 cm la largeur minimale d’un couvert individuel et à 76 cm la largeur optimale (Dimensions.com), et le fabricant de banquettes Corn Upholstery estime que 24 pouces par personne suffisent pour manger à l’aise (Corn Upholstery). Ce n’est ni une norme ni une obligation légale, mais une convention publiée en pouces.

Les banquettes de la catégorie (par exemple Montreal, Monaco, Zenith ou Dolce) sont proposées en neuf largeurs, de 100 à 200 cm. Avec cette référence de 60 cm, le calcul donne ceci :

Calcul interne : largeur divisée par 60 cm, arrondie à l’entier inférieur. Suppose que la largeur indiquée correspond à la largeur utile d’assise.

Seules les largeurs de 120 et 180 cm sont entièrement exploitées. Entre 130 et 170 cm, la banquette n’ajoute pas de place par rapport au modèle de 120 cm, mais de l’aisance entre les convives ; la troisième place arrive à 180 cm. Sur un pan de mur de 4,80 m, trois banquettes de 160 cm offrent 6 places, alors que deux banquettes de 180 cm et une de 120 cm en offrent 8 (3 + 3 + 2) sur la même longueur.

Avant de calculer, vérifiez si la largeur indiquée sur la fiche est la largeur totale du meuble ou la largeur utile d’assise : sur les modèles avec joues latérales, la largeur utile est inférieure. Ce chiffre correspond à la capacité d’assise, pas à l’effectif autorisé (voir plus bas).

Quelle hauteur et quelle profondeur d’assise ?

Aucune norme ne fixe l’écart entre l’assise et le plateau pour le mobilier de restauration ; il faut donc s’appuyer sur les références publiques les plus proches. L’institut espagnol de sécurité au travail (INSST) recommande pour le travail de bureau des sièges réglables entre 38 et 50 cm, une profondeur d’assise de 38 à 42 cm et des tables fixes d’environ 70 cm (NTP 242, 1990 : guide de bonnes pratiques, non obligatoire). Avec ces chiffres, l’écart entre assise et plateau va de 20 à 32 cm, et nous retenons comme critère de planification la tranche centrale, de 25 à 30 cm. Un guide français destiné aux restaurateurs situe d’ailleurs la hauteur d’assise d’une banquette entre 45 et 50 cm, avec un dégagement d’environ 30 cm pour les genoux (HelloPro). Pour la profondeur, l’INSST indique que l’assise doit permettre d’utiliser le dossier sans que son bord ne comprime les jambes (NTP 1129).

Les banquettes Xmobel ont deux configurations d’assise. La Montreal a une assise à 45 cm de hauteur et 42 cm de profondeur, avec un dossier de 65 cm. Les Monaco, Zenith et Dolce ont une assise à 48 cm de hauteur et 48 cm de profondeur. Toutes mesurent 110 cm de haut et 60 cm de profondeur totale. La profondeur d’assise de la Montreal (42 cm) entre dans la plage recommandée par l’INSST pour les sièges de travail (38 à 42 cm) ; celles de 48 cm la dépassent, il est donc conseillé de les essayer avant d’en commander plusieurs. Avec les hauteurs de table du catalogue, l’écart entre assise et plateau est le suivant :

Calcul interne avec les hauteurs nominales des fiches. Le rembourrage s’affaisse en position assise : l’écart réel est donc un peu supérieur.

Avec une table de 72 cm, l’assise de 48 cm se situe 1 cm sous la plage de 25 à 30 cm, et avec une table de 76 cm, celle de 45 cm la dépasse de 1 cm. Ce ne sont pas des limites strictes, mais des repères : les banquettes de 48 cm s’accordent mieux avec des tables de 75-76 cm, et celle de 45 cm avec des tables de 72-75 cm. Si vous associez banquettes et chaises à une même table, harmonisez aussi la hauteur d’assise des chaises.

Que dit la réglementation française sur le comportement au feu ?

En France, le règlement de sécurité contre l’incendie des ERP traite le mobilier en deux catégories. Les sièges amovibles, fauteuils et canapés sont considérés comme du mobilier courant : l’article AM 15 précise qu’aucune disposition de sécurité incendie ne leur est applicable, et les normes EN 1021-1 et 1021-2 (allumabilité par cigarette et par flamme équivalente à une allumette) n’y sont pas référencées, donc pas exigibles. Seuls les sièges installés en rangées, comme dans une salle de cinéma, doivent respecter l’article AM 18, qui renvoie à la norme NF D 60-013 (Parlons sécurité incendie).

Une banquette de restaurant posée le long d’un mur relève donc en principe du mobilier courant. La situation peut toutefois être différente pour une banquette fixée et intégrée à l’aménagement, pour un établissement de catégorie supérieure ou à la demande de la commission de sécurité ou de votre assureur. Certains guides du secteur recommandent d’ailleurs de demander au fournisseur un certificat de classement au feu pour les éléments fixes et de le conserver dans le registre de sécurité (HelloPro). C’est votre architecte ou votre bureau de contrôle qui tranche pour votre projet.

Si un rapport d’essai vous est demandé, exigez le rapport lui-même plutôt qu’une déclaration générique. Les essais EN 1021 portent sur l’ensemble revêtement et rembourrage, pas sur le tissu seul (Begoodtex), et les laboratoires précisent que le résultat ne concerne que l’objet testé (exemple de rapport AIDIMA). Un certificat portant uniquement sur le tissu, ou sur un autre modèle, ne prouve pas à lui seul que la banquette finie est conforme. L’idéal est un rapport daté qui identifie le modèle ou une construction équivalente.

Quel impact sur l’effectif et la circulation ?

Pour un restaurant (ERP de type N), l’effectif se calcule par défaut à raison d’une personne par m² en restauration assise ou, sur déclaration, selon le nombre de places assises dans la limite d’une personne pour 2 m² (FFB). Si vous déclarez vos places, les banquettes entrent dans ce décompte : un aménagement qui en ajoute doit être connu de votre architecte, car l’effectif conditionne le nombre et la largeur des sorties. Le calcul complet figure dans notre guide du nombre de tables et de chaises selon les m².

La profondeur totale de 60 cm de ces banquettes se déduit de la largeur libre de la salle. Les règles d’accessibilité imposent un cheminement de 1,40 m dans les ERP neufs (arrêté du 20 avril 2017) et, dans les petits restaurants existants, des allées principales de 0,90 m et des allées secondaires d’au moins 0,60 m (Maire-info). Votre architecte détermine quelles circulations entre tables et banquettes sont concernées.

Quel revêtement et quelles données demander au fournisseur ?

Similicuir, cuir synthétique et velours ne se nettoient pas et ne s’usent pas de la même façon. Pour les comparer, ce sont les données d’essai qui comptent, pas des adjectifs comme « usage intensif », qui ne permettent pas de comparer les modèles.

L’abrasion se mesure avec l’essai Martindale (ISO 12947-2) : il compte les cycles de frottement jusqu’à la dégradation de l’échantillon. Les tissus contract sont généralement testés sous 12 kPa et se situent entre 30 000 et plus de 50 000 cycles (Begoodtex, fabricant textile ayant un intérêt commercial). Un guide allemand cité par un autre fabricant textile retient 15 000 cycles pour l’usage domestique et 30 000 pour l’usage contract (GERMES), et un fabricant de mobilier hôtelier recommande 50 000 cycles ou plus pour la restauration intensive (Frajumar). Ce sont des critères de l’industrie, pas des exigences légales. Par ailleurs, les parties 2, 3 et 4 de l’ISO 12947 mesurent des choses différentes (rupture du fil, perte de masse et changement d’aspect) : un chiffre sans indication de la partie n’est pas comparable.

Avant d’acheter, demandez par écrit :

1. Les dimensions complètes : largeur totale et utile d’assise, hauteur totale, hauteur et profondeur d’assise, profondeur totale.
2. Le classement ou le rapport d’essai au feu du modèle (revêtement et rembourrage), avec laboratoire et date, si votre architecte, votre bureau de contrôle ou votre assureur le demande.
3. Le nombre de cycles Martindale du revêtement exact, avec la pression d’essai et la partie de la norme.
4. L’essai de résistance structurelle : la norme EN 16139 couvre la sécurité, la résistance et la durabilité des sièges à usage non domestique (AFNOR). Vérifiez que le rapport concerne bien ce type de meuble.
5. La composition : revêtement (polyuréthane, PVC ou textile), rembourrage, structure et instructions de nettoyage.
6. L’installation : si la banquette doit être fixée au mur ou au sol, une information utile à votre architecte pour qualifier le siège.

Sources et méthode

Réglementation : Parlons sécurité incendie, FFB, arrêté du 20 avril 2017 et Maire-info. Dimensionnement : Dimensions.com, Corn Upholstery, HelloPro, INSST NTP 242 et NTP 1129. Essais et textiles : Begoodtex, GERMES, Frajumar, AFNOR et le rapport AIDIMA cité plus haut. Sources consultées le 24 octobre 2026.

Les dimensions des produits proviennent des fiches Xmobel. Les deux tableaux sont des calculs internes et la plage de 25 à 30 cm entre assise et plateau est un critère de planification interne, étayé par les chiffres de l’INSST. Xmobel commercialise des banquettes, et cet article est indicatif : il ne remplace ni le dossier de sécurité ni l’avis de votre architecte ou bureau de contrôle.